如果有一天世界上的冰淇淋都消失🍦

國外當然沒有轉角便利商店可以買菠蘿麵包 突然想吃，開始研究了網路上各大家的食譜 因為大家都寫得很清楚 這邊就簡單列出所需要的材料（菠蘿麵包分上下兩層） 麵包本體： 中種麵團（前一天先做好冰冷藏，含高筋麵粉、全蛋、牛奶、速發乾酵母、水） 高筋麵粉 水 細砂糖 鹽 無鹽奶油 菠蘿皮麵團： 無鹽奶油 細砂糖 蛋 高筋麵粉 詳情請參考 這裡 整個製作時間大概是兩天 最需要克服的大概就是室溫過低導致發酵狀況不理想 這時候就需要台灣來的電鍋了 👍👍👍👍 電鍋加水插電讓它保持保溫，發酵時間就約等同於室溫 25 度 C 下的時間 （或是電鍋內加入熱水也可以快速提升電鍋的溫度）👀 發酵過後，將麵糰主體跟菠蘿皮麵團等分，組合在一起。 菠蘿皮上可以輕劃幾個紋路，會比較像一般看到的菠蘿麵包😄 之後，室溫再度發酵，或是烤箱放水盤發酵 多次製作的心得是，可以烤箱放水盤烤 5 分鐘後移開水盤，烤 10 分鐘（時間依照烤箱強度不同，上色即可，要小心避免底部烤焦） 配上冰淇淋跟加鹽奶油，就是冰火菠蘿油的感覺了 💕 甚至得到香港人的好評 😋 大家務必要嘗試一下

有了烤箱一直計劃要來烤些東西。 叉燒上網查了一下食譜發現醬料很複雜，也有直接現成買叉燒醬回來醃製的，執行很簡單，但醬料取得不易，所以就用了極簡化的醬料完成叉燒 材料： 豬肉 (用了肩膀肉，認明 Schweineschulter) 醬油 (3 大匙) 蠔油 X 海鮮醬 X 米酒 (2 大匙) 糖 (4.5 大匙) 蒜粉 X 蜂蜜 X 鹽 (少許) 豆腐乳 X 醬料配好之後，豬肉過水去血水，切成 1.5 公分厚度的片狀（可以在肉上用叉子戳一戳，醃料容易入味，不過我忘了🙊）就可以醃啦～醃個一天左右就可以拿去烤箱烤了 TADA~做好的叉燒可以配白飯、配炒飯，帶便當、招待客人都很適合 烤的時候可以放些蔬菜，完成就可以吃了，懶人超適合 👍 我的烤箱不能設定確切的溫度，但離火遠一點，用最大火烤 30 分鐘就可以切開來看看外貌，邊緣有些燒焦就差不多好了，不放心可以切開來看看內部是不是熟了，也可以關火但繼續放著讓它悶熟 邊緣紅紅的就像燒臘店裡的叉燒一樣 😍

出門在外要帶便當🍱、參加一人一菜🍲或是要辦趴踢🍸🍴請大家來家裡吃飯， 有各種需要自己下廚的場合，於是開始訓練自己的廚藝💪。 甜甜鹹鹹的燒肉，非常適合當便當菜，也是老少咸宜的口味👍。 材料： 五花肉（pork belly）     660 g  蘋果                                 1/2-1 顆 醬油                                 4 大匙（我只用一般吃麵的瓷器湯匙量😅） 米酒                                 3 大匙 味醂                                 1.5 大匙（沒有味醂可以加一點糖取代） 白芝麻                             適量 步驟 將蘋果磨成泥後與醬油、米酒、味醂混合。 （偷懶沒有把蘋果磨成泥😜，也是沒關係啦😂） 五花肉切成肉片後，放入混好的醬料中醃 5-10 分鐘。 將醃好的肉片放入平底鍋中火煎至兩面有點焦黃色。（這時候可以聞到醬料的香味）（不需要額外用油，五花肉本身的油就可以了。） 倒入剩餘醬汁，待略為收汁後起鍋。💕  可隨意撒上白芝麻與蔥花作為點綴...

總會靈機一動想吃個什麼家鄉味的食物 鮮奶饅頭就是其中一項。 光滑的表面，壓下去就彈回的鬆軟口感，外加鮮奶香，想到就胃口大開 😋😋😋。但不在巷子口就有一家早餐店、五百公尺內就有便利商店的台灣，想吃就得自己動手了。 網路上的食譜也是滿滿是，就讓我這個反指標來試試看哪一個「零失敗」真的可以零失敗的做出鮮奶饅頭💪💪💪！建議參考 這裡 ，食譜清楚好懂。 材料： 鮮奶 100 ml 酵母 Hefe 3g 砂糖 25g 麵粉 405/550 200g (成敗關鍵不在此，所以用哪一種都沒差，理論上做饅頭用中筋 550 但成功的版本用了 405) 食用油 少許 (1/2 匙) 大同電鍋 先把糖融入鮮奶，再撒上酵母，靜置五分鐘 (強烈建議放在保溫中的電鍋裡加速酵母恢復活性)，混入其他材料除了食用油之外，攪拌至麵團狀再加食用油，揉成團。 在揉之前要先加食用油以利麵團吸油，加了油的麵糰會比較鬆軟，但比較不好判斷是不是揉好了（一般說三光，盆光手光麵糰光）基本上就是揉 15 分鐘。 放入保溫中的電鍋發酵至兩倍大 (約 10 分鐘)，可以揉一揉再發酵一次，越揉會越有筋性。第一次做沒有桿麵棍，用手壓平卷一卷就切成小塊了，目前看起來都很正常👍，似乎離成功真的不遠。 再度放進電鍋發酵，理論上發酵 10 分鐘，但因為世足季軍爭霸賽，看一個超過時間，發酵了一小時，打開鍋蓋一看！！！！ 你誰？😨😨😨 勉強把麵糊救起來揉一揉，但好像沒救到 😂，隔天一切重來。 跳過前面步驟，這次看起來滿像樣的，很有信心了💪！沒有蒸籠，只有電鍋，所以在外鍋放 1.5 杯水，內部墊高蒸 15 分鐘 (鍋蓋下可以墊布或擦手紙，避免水滴到饅頭上，鍋蓋不要全蓋)，按到保溫之後放個 5 分鐘，再出爐。 外觀看起來很正常 💪 試吃了一下，有一半吃起來濕濕黏黏的，像是沒熟又好似熟了，多再室溫放隔夜再蒸過，有稍微改善但這不是我理想中的饅頭啊啊啊啊啊啊 😣😣😣！！！ 相信失敗個一百次總會成功個那麼一次，決定捲土重來，這次 550 沒了，用了 405。買了桿麵棍來加持 (廚具行的老闆問是不是要買回去打先生，這笑話 😅) 把加入酵母的鮮奶放進電鍋確認表面有冒泡！ TA...

心血來潮想吃蒸蛋🥚 就上網看了一下作法。 材料： 雞蛋 水 蔬菜、熱狗、香菇 醬油 鹽 大同電鍋💪 基本上雞蛋跟水的比例 1：2 是最滑順的口感👍， 可以在打雞蛋的時候留下半邊的蛋殼來裝水，一顆蛋就加四次水。 蔬菜之類的配料就適量切成小丁或切絲。也可以都不放。 步驟： 拿一個空碗，打蛋並加入兩倍量的水，混勻。 取另一個（要蒸的）碗放入蔬菜等配料後，將蛋液過篩加入。 加入鹽、醬油適量。稍微攪拌混勻。 放入大同電鍋後外鍋加一杯水。 蒸到電鍋跳起就完成了！💕 ＊蒸的時候鍋蓋不要完全蓋上，可以放筷子在兩邊留空隙，這樣蒸蛋表面會比較光滑喔！

身為糕點初學者，糕點製作相關材料的詞彙更是一竅不通，外語能力在娃娃學語程度，要如何在超市買到合適的材料，是跨進糕點界的第一步。🙈🙉🙊 低筋麵粉 Soft flour/ Weizenmehl Type 405 中筋麵粉 Plain flour/ Weizenmehl Type 550 麵包粉 (炸粉) Breadcrumbs/ Paniermehl 全麥麵粉 Whole wheat flour/ Weizenmehl Type 1600 新鮮酵母 Yeast/ Hefem 玉米粉 英文是 Corn Starch/ corn flour；德文是 Speisestärke/ Maisstärke 黑麥麵粉 Roggen Mehl Type 1150 高筋麵粉 Gluten flour/ Weizenmehl Type 1050 樹薯粉 Tapioca starch/ Tapiokamehl 太白粉 potato starch/ Kartoffelstärke 乾酵母粉 Germ 鮮奶油 Schlagsahne 吉利丁 Gelatine (另外有一種黃色的玉米粉，用作雜糧麵包，英文是 cornmeal 德文是 Maisgrieß/Maismehl) 以下紀錄製作被稱為最簡單的糕點料理，但屢做屢敗的經驗談... 挑戰的項目是：雪花糕 號稱不需要打發步驟、不需要複雜的麵粉調配，最不可能失敗的糕點，讓我信心滿滿地走向不可預測的結局。 材料： 牛奶 600 ml 玉米粉 70 g 糖 50 g 椰子粉 適量 步驟： 1. 牛奶 400 ml 加糖，加熱 2. 牛奶 200 ml 加入玉米粉，攪拌均勻 3. 將步驟二的混合物混入步驟一的牛奶液，繼續加熱，攪拌至黏稠， 4. 冷卻後冷藏數小時 5. 食用前切塊沾椰子粉 上述是正常的材料與做法，卻沒料到糕點初學者在材料海中浮沈的過程，讓這個簡單的料理變得無法接近的龐大😓。 首先是買錯粉，白色的 玉米粉買成了 黃色的玉米粉，又在沒有磅秤的情況下，隨喜的加入各種材料。 鍋上加熱了一小時，才開始出現黏稠狀，這時糕點初學者才發現好像有點問題。 果不其然做出了無法言喻的糕點狀物，有著牛奶香味與焦味 (加熱牛奶請謹記前人的災難史，以...

因為加入所上的cake club🍰，每週都有蛋糕分享😋 成員每隔一段時間就會輪到要做一顆蛋糕🎂。 由於想吃起司蛋糕，又沒有吉利丁片，上網搜尋了不用吉利丁片做蛋糕的方式。 意外發現可以用棉花糖😳！太神奇了👏👏👏！在club中分享，大受好評！👍 也有人跟我詢問食譜。附上當時自己寫的英文版😛。 材料 基底 Oreo餅乾（去掉中心的夾心）     150 g  無鹽奶油                                         75 g  起司蛋糕體 奶油起司（？）                             300 g  白棉花糖                                         225 g  無糖優格                                         150 g 蛋糕表面 Oreo餅乾（去除夾心後磨粉）     適量 步驟 冰箱取出的無鹽奶油與奶油起司在室溫放置一段時間使其軟化。 在蛋糕模內部鋪上一層鋁箔紙。 將Oreo餅乾去除夾心後磨碎，並與室溫軟化的無鹽奶油混合均勻後，鋪在七吋圓形蛋糕模底部，鋪好鋪滿😏，壓緊壓實壓平。置入...