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[食譜] 異地重現家門巷口的菠蘿麵包



國外當然沒有轉角便利商店可以買菠蘿麵包

突然想吃，開始研究了網路上各大家的食譜

因為大家都寫得很清楚

這邊就簡單列出所需要的材料（菠蘿麵包分上下兩層）

麵包本體：
中種麵團（前一天先做好冰冷藏，含高筋麵粉、全蛋、牛奶、速發乾酵母、水）
高筋麵粉
水
細砂糖
鹽
無鹽奶油

菠蘿皮麵團：
無鹽奶油
細砂糖
蛋
高筋麵粉

詳情請參考這裡

整個製作時間大概是兩天
最需要克服的大概就是室溫過低導致發酵狀況不理想
這時候就需要台灣來的電鍋了 👍👍👍👍

電鍋加水插電讓它保持保溫，發酵時間就約等同於室溫 25 度 C 下的時間 （或是電鍋內加入熱水也可以快速提升電鍋的溫度）👀
發酵過後，將麵糰主體跟菠蘿皮麵團等分，組合在一起。
菠蘿皮上可以輕劃幾個紋路，會比較像一般看到的菠蘿麵包😄


 之後，室溫再度發酵，或是烤箱放水盤發酵

多次製作的心得是，可以烤箱放水盤烤 5 分鐘後移開水盤，烤 10 分鐘（時間依照烤箱強度不同，上色即可，要小心避免底部烤焦）


配上冰淇淋跟加鹽奶油，就是冰火菠蘿油的感覺了 💕
甚至得到香港人的好評 😋 大家務必要嘗試一下



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