總會靈機一動想吃個什麼家鄉味的食物
鮮奶饅頭就是其中一項。
光滑的表面，壓下去就彈回的鬆軟口感，外加鮮奶香，想到就胃口大開 😋😋😋。但不在巷子口就有一家早餐店、五百公尺內就有便利商店的台灣，想吃就得自己動手了。
網路上的食譜也是滿滿是，就讓我這個反指標來試試看哪一個「零失敗」真的可以零失敗的做出鮮奶饅頭💪💪💪！建議參考這裡，食譜清楚好懂。
材料：
先把糖融入鮮奶，再撒上酵母，靜置五分鐘 (強烈建議放在保溫中的電鍋裡加速酵母恢復活性)，混入其他材料除了食用油之外，攪拌至麵團狀再加食用油，揉成團。
在揉之前要先加食用油以利麵團吸油，加了油的麵糰會比較鬆軟，但比較不好判斷是不是揉好了（一般說三光，盆光手光麵糰光）基本上就是揉 15 分鐘。
放入保溫中的電鍋發酵至兩倍大 (約 10 分鐘)，可以揉一揉再發酵一次，越揉會越有筋性。第一次做沒有桿麵棍，用手壓平卷一卷就切成小塊了，目前看起來都很正常👍，似乎離成功真的不遠。
鮮奶饅頭就是其中一項。
光滑的表面，壓下去就彈回的鬆軟口感，外加鮮奶香，想到就胃口大開 😋😋😋。但不在巷子口就有一家早餐店、五百公尺內就有便利商店的台灣，想吃就得自己動手了。
網路上的食譜也是滿滿是，就讓我這個反指標來試試看哪一個「零失敗」真的可以零失敗的做出鮮奶饅頭💪💪💪！建議參考這裡，食譜清楚好懂。
材料：
- 鮮奶 100 ml
- 酵母 Hefe 3g
- 砂糖 25g
- 麵粉 405/550 200g (成敗關鍵不在此，所以用哪一種都沒差，理論上做饅頭用中筋 550 但成功的版本用了 405)
- 食用油 少許 (1/2 匙)
- 大同電鍋
先把糖融入鮮奶，再撒上酵母，靜置五分鐘 (強烈建議放在保溫中的電鍋裡加速酵母恢復活性)，混入其他材料除了食用油之外，攪拌至麵團狀再加食用油，揉成團。
在揉之前要先加食用油以利麵團吸油，加了油的麵糰會比較鬆軟，但比較不好判斷是不是揉好了（一般說三光，盆光手光麵糰光）基本上就是揉 15 分鐘。
再度放進電鍋發酵，理論上發酵 10 分鐘，但因為世足季軍爭霸賽，看一個超過時間，發酵了一小時，打開鍋蓋一看！！！！
你誰？😨😨😨
勉強把麵糊救起來揉一揉，但好像沒救到 😂，隔天一切重來。
跳過前面步驟，這次看起來滿像樣的，很有信心了💪！沒有蒸籠，只有電鍋，所以在外鍋放 1.5 杯水，內部墊高蒸 15 分鐘 (鍋蓋下可以墊布或擦手紙，避免水滴到饅頭上，鍋蓋不要全蓋)，按到保溫之後放個 5 分鐘，再出爐。
外觀看起來很正常 💪
試吃了一下，有一半吃起來濕濕黏黏的，像是沒熟又好似熟了，多再室溫放隔夜再蒸過，有稍微改善但這不是我理想中的饅頭啊啊啊啊啊啊 😣😣😣！！！
相信失敗個一百次總會成功個那麼一次，決定捲土重來，這次 550 沒了，用了 405。買了桿麵棍來加持 (廚具行的老闆問是不是要買回去打先生，這笑話 😅) 把加入酵母的鮮奶放進電鍋確認表面有冒泡！
TA~DA~
鮮奶饅頭終於出爐了
可以薄薄撕開光滑的表皮，裡面還很鬆軟好吃，感人 😭😭😭
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