身為糕點初學者,糕點製作相關材料的詞彙更是一竅不通,外語能力在娃娃學語程度,要如何在超市買到合適的材料,是跨進糕點界的第一步。🙈🙉🙊 低筋麵粉 Soft flour/ Weizenmehl Type 405 中筋麵粉 Plain flour/ Weizenmehl Type 550 麵包粉 (炸粉) Breadcrumbs/ Paniermehl 全麥麵粉 Whole wheat flour/ Weizenmehl Type 1600 新鮮酵母 Yeast/ Hefem 玉米粉 英文是 Corn Starch/ corn flour;德文是 Speisestärke/ Maisstärke 黑麥麵粉 Roggen Mehl Type 1150 高筋麵粉 Gluten flour/ Weizenmehl Type 1050 樹薯粉 Tapioca starch/ Tapiokamehl 太白粉 potato starch/ Kartoffelstärke 乾酵母粉 Germ 鮮奶油 Schlagsahne 吉利丁 Gelatine (另外有一種黃色的玉米粉,用作雜糧麵包,英文是 cornmeal 德文是 Maisgrieß/Maismehl) 以下紀錄製作被稱為最簡單的糕點料理,但屢做屢敗的經驗談... 挑戰的項目是:雪花糕 號稱不需要打發步驟、不需要複雜的麵粉調配,最不可能失敗的糕點,讓我信心滿滿地走向不可預測的結局。 材料: 牛奶 600 ml 玉米粉 70 g 糖 50 g 椰子粉 適量 步驟: 1. 牛奶 400 ml 加糖,加熱 2. 牛奶 200 ml 加入玉米粉,攪拌均勻 3. 將步驟二的混合物混入步驟一的牛奶液,繼續加熱,攪拌至黏稠, 4. 冷卻後冷藏數小時 5. 食用前切塊沾椰子粉 上述是正常的材料與做法,卻沒料到糕點初學者在材料海中浮沈的過程,讓這個簡單的料理變得無法接近的龐大😓。 首先是買錯粉,白色的 玉米粉買成了 黃色的玉米粉,又在沒有磅秤的情況下,隨喜的加入各種材料。 鍋上加熱了一小時,才開始出現黏稠狀,這時糕點初學者才發現好像有點問題。 果不其然做出了無法言喻的糕點狀物,有著牛奶香味與焦味 (加熱牛奶請謹記前人的災難史,以...
博士媽的一對熱愛冰淇淋的盧小小女兒跨越陸海空的各項旅程。 此處將紀錄 Dimer Lu 的生活點滴、旅遊趣事、科普知識。 飛機即將抵達目的地,請大家回到座位,繫好安全帶,豎直椅背收好桌子,旅程即將開始。